今天（12月21日）草榴论坛，我们致密迎来冬至骨气。冬至日太阳直射南追究线，是北半球一年中暮夜最长的一天，“数九”冷天至此开启。冬至在二十四骨气中属于“重磅变装”，正所谓“冬至大如年”，这一天寰球会用一顿丰盛的“冬至饭”理财凛冬到来。这顿饭在天下各地作风各样，饺子仅是广漠宗派之一，中国天气卓绝推出天下冬至饭舆图，望望你的家乡是哪一片。
过节就吃饺子派：冬至歪邪饺子碗 冻掉耳朵没东谈支配
“朔方东谈主，过啥节都吃饺子”。从中国天气推出的天下冬至饭舆图不错看出，在朔方，饺子一出，谁与争锋？从东北到华夏基本上是“过节就吃饺子派”的死忠粉。
冬至吃饺子的习俗，相传是来自南阳医圣张仲景，他在寒冬时节曾用“驱寒娇耳汤”休养冻伤耳朵的庶民，后世之东谈主为了缅思张仲景，便逐渐酿成了在冬至吃饺子的习俗。时于当天，“冬至不吃饺子会冻掉耳朵”的说法仍在以心传心。
你合计只好饺子很单一，那即是对饺子不够了解了。饺子不仅在外不雅形态上不错变化各样，从馅料上看基本是万物齐可入馅儿，东北有酸菜猪肉饺、胶东地区流行鲅鱼饺子、河南有驰名的羊肉萝卜饺、陕西有酸汤饺……其制作顺次也不错是煮、蒸、煎等多种各样，蘸料的调制分醋、蒜汁酱油、油辣子……总之朔方东谈主民对饺子爱得深千里，也确切将饺子“吃出了花儿”。冬至吃饺子，是朔方东谈主对冬至最高礼遇的体现。
好意思味纷呈交融派：杏皮饭羊粉汤 什么厚味吃什么
性吧相同身处朔方，新疆、内蒙古等少数民族较多的地区在冬至饭上秉握了“民族大交融”的原则，因地制宜发展出我方独到的“冬至饭”。
在新疆哈密市的巴里坤哈萨克自治县，当地东谈主的冬至饭不错称之为一碗豪华版汤饺，内部不仅有饺子，还有肉、有蔬菜、有汤，五颜六色，香味扑鼻，让东谈主光是闻滋味如故垂涎三尺，这碗豪华版的“汤饺饭”还有个顺耳的名字，叫杏皮饭。
不外这个杏皮饭然则跟生果中的杏儿莫得少量关联，而是指面皮捻成的小片儿如杏皮。在巴里坤当地，“杏皮子”代表了“羊”，而饺子代表的是“骆驼”，因此这一大碗物料丰富的杏皮饭，自己亦然一种当地水草丰好意思的代表，乱伦qvod充满着对生存的好意思好寓意。巴里坤还有邻里间互送冬至饭的习俗，在这凉爽的骨气里，一碗轰轰烈烈的“杏皮饭”细巧连合着民族与邻里形状，让冬日满溢温和与欢快。
工整的“杏皮子”是巴里坤冬至饭的精髓。（巴里坤哈萨克自治县融媒体中心 钟卫亮拍摄）
西北地区牛羊鲜好意思，在冬至这种垂死骨气里，羊肉当然也得上“主桌”。在宁夏银川，当地会在冬至时节吃一种叫“头脑”的食品，内容上是一种当地特有的羊肉粉汤，以蘑菇熬汤，羊肉丁下锅烹炒，再加入葱姜蒜和辣椒面等入味，成品汤汁浓郁、滋味鲜好意思，是当地东谈主每年必吃的冬至饭。
香甜软糯汤圆派：家家捣米作念汤圆 知是明朝冬至天
南边东谈主爱吃，南边东谈主也大都会吃。在江浙沪，十里不同的可能不啻“音”，还有“吃”——江苏、上海冬至这天的节令好意思食以汤圆为主，但近邻的浙江则是“年糕糍粑派”的代表，“包邮区”的小伙伴就此分为了两大阵营。但总体来看，在南边，汤圆派如故占据优势，既然冬至大如年，那我们“过年”主打的即是一个甘好意思加圆满。
在广东，以汤圆动作冬至饭最具代表性的场地当属潮汕地区。潮汕汤圆的种类稠密，除了传统的芝麻馅的汤圆，还有芋泥大汤圆、潮州鸭母捻、冬节丸等多种类型的汤圆甜品，每一种汤圆都有其独到的风范和寓意，光是看着就赏心排场，滋味当然亦然让东谈主进退维谷。从一碗小小的汤圆，也看出潮州动作“世界好意思食之都”的底蕴。
而在广西，当地冬至饭所以汤圆为主，各样好意思食为辅。在玉林、贵港地区，冬至这天会吃粽子；南宁东谈主则会吃鸭肉，老鸭煲即是当地的一大特点；宾阳、龙州等地会吃鱼生；全州、东兰等地冬至则吃腊味为主。综上，广西冬至的好意思食文化丰富多彩，广西东谈主民在冬至这天提前演练了一遍过年。
此外，在湖南、江苏、安徽和福建等地，除了传统的汤圆，他们还会有一些独到的场地好意思食，像是苏州会喝冬酿酒，合肥会吃冬至面，以及长沙的猫乳，也即是在冬至当日作念的近似腐乳的一种食品，是长沙极具特点的传统特产。
年糕糍粑代言派：糯米粘牙也粘心 咸甜齐宜惹东谈主爱
相同是糯米成品，浙江、云南、海南等地的小伙伴也不示弱，联袂让口感丰富、咸甜齐宜的糍粑和年糕置身冬至饭“代言东谈主”榜单。
在云南大理，冬至亦然一个垂死的传统节日，当地的白族东谈主在这一天会准备糍粑、糯米饭等好意思食。东谈主们会将糯米淘洗干净、蒸熟、放在石磨碾碎或石臼舂泥，最终作念成不同时局和大小的饼，再拿到锅中煎烤至两面金黄，临了蘸上白糖、蜂蜜等食用。舂糍粑也逐渐变成了当地在冬至这天的一个传统集体活动，这种习俗不仅是一种食品的制作流程，更体现了一种社区和家庭聚拢的方式。
滋补暖身羊肉派：西南地区多湿冷 羊肉暖胃又暖心
位处西南地区的四川和重庆又是一双“剑走偏锋”的好伯仲。大约是因为偏疼辣食的起因，这两个场地的东谈主在冬至这天对汤圆、糍粑都不太感趣味趣味，他们主要以吃羊肉为主，羊肉汤锅、红烧羊肉、浇满红油的羊肉粉都是他们的最爱
每年冬至时节，这两个场地的羊肉馆总会爆满，不少老字号的馆子还需要提前一两天预订，才调在冬至这一天称愿喝上一口羊汤。西南地区平地多、湿气，插足冬季后湿冷感更是加剧，羊肉自己有温补的作用，加上川渝东谈主喜好的辣椒为辅料，一碗下肚，暖热感已而膨胀全身，幸福指数大大普及。
插足冬至之后，冬季如故是季节幅员上十足的主角，此时大江南北都被一片浓浓的寒意所包裹。东谈主们一边对着日期“数九”草榴论坛，一边策划着在这个时节应该吃点什么好的，才调相悖冷漠冬日对身段和精神的双重历练。这个时节，我们需要热乎的吃食来缓解身段的凉爽，更需要一份相拥取暖的关心来柔润心田。在凉爽的日子里，九故十亲围坐在沿路吃一顿冬至饭，是对味蕾的奖赏，亦然一种当然而然的心扉维系，热侵略闹，团团圆圆，谁让冬至大如年呢！