ai换脸 刘涛
文丨陈潇
红油耳片、火爆猪肚、灯影牛肉、宫爆肉丁、麻辣香水鱼……这些热辣火爆的川菜让东谈主巴适得板(四川方言，终点好的钦慕)，齿颊生香。
川菜是中国八大菜系之一，其历史可追念到2000多年前。常璩在《华阳国志》里纪录，蜀中饮食“尚味谈、好辛香”。至此，川菜就与味谈结缘，在中国好意思食历史上留住了浓墨重彩的一笔。但在漫长的岁月中，它的烹调要津却没能流传下来。东谈主们今天所熟识的川菜荒谬年青，从清代乾隆年间算起，省略惟有200多年，而真实系统酿成今天川菜的味型、菜式、烹调形势，致使只可追念到民国时期。
李调元在《醒园录》中记录了“醉鱼”的作念法，好多东谈主莫得尝过，嗅觉前期科罚很像川菜里的腌鱼或是鱼罐头，烹制的技术又和红烧鱼颇有些通常。经典川菜“蒸猪头”，用筷子一碰即能脱骨，进口肥而不腻，瘦而不柴，既有川菜卤菜的影子，又有烧白的风仪，号称食中极品。内中细致，也体现了川菜“一菜一格，百菜百味”的独到风仪。
丁香网川菜怎么离别派别？川菜文化东谈主向东觉得，《川菜志》将川菜派别分为大河帮、小河帮、上河帮、下河帮、自内帮等，是从船埠文化对川菜的影响角度来离别的，因为食材需要交通保险。而今，交通的影响不错忽略不计，“朝晨出海捕捞的海鲜，下昼就不错运到成齐”。
向东淡薄当下离别为五个派别：以成齐和川西坝子为主体的川西派别ai换脸 刘涛，以重庆、达州为主体的川东派别，以宜宾、泸州为主体的川南派别，以德阳、绵阳、广元为主体的川北派别，以及自贡及沱江流域为主体的盐帮派别。