所谓“八大碗”动漫，源于活水席，传统婚丧嫁娶，乃至社日等，皆需聚众而餐，这是与唱大戏相通贫寒的民间典礼。由于步地、桌椅、碗筷等数目不够，只好剿袭“随来随吃，吃完即走”的神色。
数百年磨合下来，老北京民间“八大碗”的菜单基本固定，即大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨。
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清代流行“满族八大碗”动漫，它来自关外，即雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼和阿玛尊肉，制作轻视。其后又出现了“粗八大碗”，即炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡和家常烧鲤鱼。
性吧有你再往后，又出现了“细八大碗”，即熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子和松肉。
粗细“八大碗”多是餐馆制作的升级版，材料稳固，作念工细密。但以传统婚典为例，宾客频频数百东谈主，惟有较大餐馆才能提供，不然席面不够。
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“八大碗”便捷、实用、吵杂，广受迎接。在老北京，还有所谓“清真八大碗”，抖擞厂传入。即清炖羯羊肉、红烧牦牛肉、清蒸香带鱼、酸辣汤里脊、牛丸烧白菜、烟笋焖豆腐、壹品八宝饭等。它也有简版，即炖牛肉、炖杂碎，胡萝卜、长山药、海带、醋熘白菜、粉条、丸子、炸豆腐等。
“八大碗”不一定是八碗，而是主菜八碗，凉菜、主食不计。随机，还会以小菜形式增多炒蔬菜。
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在匮乏时间动漫，“八大碗”拉近了东谈主与东谈主之间的距离，冲淡了曩昔生存的败兴，但聚众饮食易传染疾病，暴饮暴食也不合适健康之谈。跟着生存改善，老北京“八大碗”渐行渐远，一度失传。诚然当今也有商家将其归附，但没阿谁吵杂劲儿，又皆是荤菜，今天东谈主还真不太能吃下去。
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